Ingrédients
Pour la sauce :
1 habanero
1/2 oignon rouge coupé en quatre
2 gousses d’ail non pelées
1 1/2 tasse de jus d’orange amère ou 1/2 tasse de chaque jus de lime, citron et orange
1/4 de tasse d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel ou au goût
1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées, avec la partie supérieure des tiges
1 grand concombre pelé et sans pépins, coupé en morceaux pas trop petits
1 branche de céleri coupée en morceaux pas trop petits
Pour le ceviche :
1/2 kg de filet de poisson tendre (comme le mérou, la truite, la sole ou la cobia), coupé en morceaux de 1,3 cm
1 tasse de concombre (1 grand concombre) sans pépins, haché finement
1 tasse d’avocat (1 gros avocat) haché finement
1/2 tasse de pomme verte pelée et hachée finement
Pour accompagner :
1/4 de tasse d’oignons verts frais
1/4 de tasse de feuilles de coriandre
1/2 tasse de pépins de courge non grillés, légèrement rôtis et hachés en morceaux pas trop petits
Totopos ou tostadas pour servir
Mode de préparation:
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