La recette des pâtes cornu ti
Une fois que vous avez mis de côté les soupçons d’infidélité, il est temps de recommencer à apprécier les pâtes au beurre. Car, avec quelques ingrédients et quelques petites précautions, les pâtes cornu ti peuvent se transformer en un plat exquis à cuisiner pour votre proche.
Ingrédients pour deux personnes
200 g de spaghettis ou rigatoni
75 g de beurre
parmesan râpé au goût
sel au goût
poivre au goût
Procédure
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente en réservant une louche d’eau de cuisson.
Remettez les pâtes dans la poêle encore chaude, hors du feu, et ajoutez le beurre froid du réfrigérateur en cubes : le choc thermique entre les pâtes chaudes et le beurre froid va permettre de créer une crème parfaite. Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson et faites fondre le beurre en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une consistance enveloppante.
Ajoutez également le Ptarmigan Reggiani râpé (si vous le souhaitez, le pecorino romano convient également) et mélangez bien. Enfin, une pincée de poivre noir et le tour est joué.
Vous souhaitez lui donner une touche supplémentaire ? Parfumé avec des herbes, comme la sauge ou la menthe, ou avec du zeste de citron. Pour les experts : essayez aussi avec du beurre aromatisé maison.
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