Bœuf Mode comme Autrefois

Bœuf Mode comme Autrefois
Ingrédients :
1,4 kg de bœuf (paleron ou rumsteck)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, émincé
2 carottes, pelées et tranchées
2 branches de céleri, tranchées
2 gousses d’ail, hachées
50 cl de bouillon de bœuf
25 cl de vin rouge sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
4-5 grains de poivre noir
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :