Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine de blé
2 œufs
500 ml de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu)
1 pincée de sel
Poivre au goût
Pour la garniture aux herbes :
1 tasse de mélanges d’herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, basilic, thym, etc.)
200 g de fromage frais (type fromage de chèvre ou ricotta)
1 gousse d’ail (facultatif)
100 g de crème fraîche (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel et le poivre.
Ajouter les œufs : Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et commencez à fouetter en incorporant doucement la farine.
Incorporer le lait : Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive (ou le beurre fondu) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture aux herbes :
Préparer les herbes : Lavez et hachez finement les herbes fraîches. Si vous utilisez de l’ail, émincez-le aussi.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les herbes hachées, l’ail (si utilisé), la crème fraîche (si désirée), du sel et du poivre. Ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
Cuisson des crêpes :
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