FRITES BELGES MAISON la recette facile
La préparation de frites belges maison est un classique de la cuisine belge, réputée pour ses frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Voici une recette simple pour réaliser des frites belges authentiques :
Ingrédients
Pommes de terre (de préférence des variétés à chair farineuse comme les Bintje, Agria ou Maris Piper)
Huile de friture (traditionnellement de la graisse de bœuf, mais l’huile de tournesol ou d’arachide fonctionne aussi)
Sel
Ustensiles
Une friteuse ou une grande casserole
Un thermomètre de cuisson (si disponible)
Un écumoire ou une araignée
Du papier absorbant
Un couteau éplucheur
Instructions
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Il est important que les frites soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Rincez les frites coupées sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
Séchez complètement les frites avec du papier absorbant ou un torchon propre. L’humidité doit être minimisée pour éviter les éclaboussures d’huile.
Première cuisson :
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