Soupe de bœuf et légumes à l’autocuiseur

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 lb (450 g) de bœuf maigre coupé en dés

1 oignon moyen, coupé en dés

1 carotte moyenne, coupée en dés

2-3 tiges de céleri, coupées en dés

1 panais moyen coupé en dés

2 grosses gousses d’ail, finement hachées

1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien

2 feuilles de laurier

1 boîte (14 oz/400 g) de tomates en dés

1 lb (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes

100 g (3,5 oz) de haricots verts, tranchés

1 courgette moyenne, coupée en cubes

5 tasses (1,25 l) de bouillon de bœuf

1 poignée de persil frais, haché grossièrement

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

la suite en page suivante