Ingrédients
6 grosses courgettes coupées en longues lanières
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 tasses de sauce tomate (marinara)
2 tasses de fromage mozzarella râpé
18oz – 500g de fromage ricotta (égoutté)
2 œufs
2 tasses de parmesan râpé
1 citron (zeste uniquement)
6 tasses de jeunes pousses d’épinards fraîches (8oz-230g)
1 bouquet de feuilles de basilic frais, déchirées
Étapes:
Étape 1
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Laisser refroidir (c’est une bonne idée d’en presser également l’humidité).
Étape 3
Préchauffer une poêle à frire à feu vif. Badigeonner les lanières de courgettes d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les lanières de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement carbonisées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Étape 4
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les œufs entiers, puis incorporer la mozzarella, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Étaler une fine…
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