Mélangez la farine, la levure et l’œuf dans un bol. Ajoutez progressivement 8 cl d’eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Mixez ensemble l’ail épluché, le gingembre frais épluché, la ciboulette lavée et émincée, l’oignon épluché et coupé grossièrement, ainsi que la chair de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez cette farce à la pâte précédente et mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et saupoudrez de cumin et de piment d’Espelette selon votre goût.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole à feu moyen à vif. Lorsque l’huile est bien chaude (environ 180°C), déposez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe dans l’huile chaude. Laissez-les dorer environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Égouttez les accras sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez les accras bien chauds, accompagnés éventuellement d’un peu de fleur de sel.
Bon appétit !
ADVERTISEMENT
