Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Incorporez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un mixeur, mixez finement l’ail, le gingembre, la ciboulette, l’oignon et le poulet.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez ce mélange à la pâte préparée précédemment.
Ajoutez le cumin et le piment d’Espelette à la pâte. Ajustez les épices selon vos goûts.
Faites chauffer l’huile de friture à température moyenne (environ 170°C).
Déposez des petites quantités de pâte dans l’huile chaude.
Faites frire les accras pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez les accras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Servez les accras chauds, saupoudrés de fleur de sel pour une touche finale.
Conseils Supplémentaires :
Conservation : Les accras se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour conserver leur croustillance, réchauffez-les au four.
Réchauffage : Préchauffez le four à 180°C et réchauffez les accras pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la texture.
Ces accras de poulet sont parfaits pour une entrée ou un apéritif, offrant une texture croustillante et des saveurs parfumées grâce aux épices et aux herbes.
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