Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler.
Le lendemain, jeter l’eau et blanchir les haricots : mettre dans une casserole d’eau froide, porter à petite ébullition pendant 10 minutes, puis égoutter.
Chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l’oignon.
Quand c’est bien doré, ajouter de l’eau et le concentré de tomates dilué. Incorporer les haricots, l’ail et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir la viande.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.
Parsemer de persil haché avant de servir.
Informations Complémentaires :
Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps Total : 2 heures
Kcal : 761 kcal par portion
Portions : 6
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