Est-ce que peler des œufs durs devient trop difficile pour vous
? Vous avez de la compagnie ! Bien que les œufs durs soient un aliment sain et adaptable, ouvrir leur coquille peut être gênant. Préparez-vous à être ravi si vous avez déjà eu affaire à une masse confuse de coquilles d’œufs fêlées. Le célèbre chef français, auteur de livres de cuisine et animateur de télévision Jacques Pépin est ici avec une arme secrète qui changera à jamais votre façon de cuisiner. Si vous voulez éplucher des œufs comme un pro, essayez cette approche simple.
Les œufs durs peuvent être très gênants à peler. Comme si elles agissait indépendamment, les coquilles adhèrent avec ténacité au blanc d’œuf. Dès que vous essayez de les peler, ils se déchirent, produisant une bouillie dégoûtante. Ne vous inquiétez pas cependant ; Jacques Pépin a sauvé la situation avec un plan fantastique.
Une petite modification de votre méthode de cuisson donne à chaque fois des œufs durs parfaitement écalés. Jacques Pépin suggère de percer un petit trou dans le côté large de la coquille avant de la plonger dans l’eau bouillante, plutôt que d’espérer aveuglément que tout ira pour le mieux. Ouais, c’est vraiment aussi simple que ça !
auteur original : Claire Low
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Vous pouvez libérer lentement la poche d’air contenue dans un œuf pendant la cuisson en faisant un petit trou dans sa coquille. Lorsque l’on épluche des œufs durs, ce petit changement, en apparence, fait toute la différence. Le blanc d’œuf peut adhérer tenacement à la coquille en raison de l’air retenu, ce qui fait d’un épluchage propre une véritable tâche. Cependant, l’œuf tombe presque hors de sa coquille lorsque la poche d’air est libérée.
Curieux de connaître la meilleure façon de créer ce petit trou dans la coquille d’œuf sans la briser en mille morceaux ? Rassurez-vous, aucun équipement ou outil spécialisé ne sera requis. Vous pouvez faire le travail avec seulement une simple épingle ou une punaise. Pour casser un œuf, il suffit de le tenir fermement et de percer un petit trou à l’extrémité large de la coquille. Pour éviter d’endommager la structure de l’œuf, assurez-vous que le trou est juste assez grand pour laisser passer l’air. Lorsqu’il s’agit du hack de Jacques Pépin, la stabilité est la clé.
Une fois la coquille de l’œuf ouverte, elle peut être préparée pour son bain de vapeur. Pour le cuire, il suffit de le mettre dans une casserole d’eau bouillante et de suivre les instructions pour les œufs durs. Parce que la poche d’air dans l’œuf se dissout pendant la cuisson, peler l’œuf est un jeu d’enfant lorsque vous êtes prêt à le manger
La plus grande force de cette méthode est qu’elle ne nécessite ni expertise ni outils spécialisés. Peu importe votre expérience en cuisine, tout le monde peut le faire. C’est une bouée de sauvetage pour les matins où vous êtes pressé par le temps mais que vous souhaitez quand même un repas ou une collation nutritive.
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