Ingrédients
2 grandes aubergines
2 œufs
100 g de farine
150 g de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour plus de croustillant)
100 g de fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) – facultatif
Sel et poivre au goût
Huile d’olive ou huile de friture
Herbes aromatiques (thym, origan, ou basilic) – facultatif
Instructions
Préparation des aubergines:
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cela permettra d’enlever l’excès d’eau et de rendre les aubergines moins amères. Rincez-les ensuite à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparation de la panure:
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Dans un autre bol, mettez la farine et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
Dans un troisième bol, mélangez la chapelure avec le fromage râpé et les herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Paner les aubergines:
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