1. Préparation de l’avocat 
Coupe l’avocat en deux, ôte le noyau, puis creuse délicatement un peu de chair.
Coupe cette chair en petits dés et réserve les coques d’avocat pour le dressage.
2. Préparation des agrumes 
Pèle à vif le pamplemousse, détache les suprêmes et coupe-les en petits morceaux.
Ajoute-les à l’avocat coupé.
3. Préparation de la garniture 
Ajoute la chair de crabe aux agrumes et à l’avocat.
Incorpore la mayonnaise (ou le fromage frais), le jus de citron, la moutarde douce, du sel, du poivre, et la moitié de l’aneth ciselé.
Mélange doucement pour conserver les morceaux intacts.
4. Dressage raffiné 
Garnis les coques d’avocat avec la préparation.
Décore avec quelques suprêmes de pamplemousse, un brin d’aneth, une pincée de baies roses écrasées et un quartier de citron ou d’orange.
Astuce pour faciliter la recette :
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