Dans un bol séparé, incorporez l’ananas écrasé (bien égoutté pour éviter un excès d’humidité), la crème fraîche, la 1/4 de tasse de sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux, en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver une texture agréable.
Assemblage et cuisson :
Versez le mélange d’ananas uniformément sur la croûte cuite. Enfournez à nouveau et faites cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et légèrement doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau en son centre; il doit ressortir propre.
Refroidissement :
Laissez refroidir complètement dans le plat sur une grille. Cela permet aux barres de se raffermir et facilite la découpe.
Finition :
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