1. Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez-y une pincée de sel.
Incorporez les deux jaunes d’œufs à la farine puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène.
Petit à petit, ajoutez l’eau tiède tout en continuant à mélanger. Vous devez obtenir une pâte lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.
2. Préparation des courgettes :
Râpez la courgette avec une râpe à gros trous. Cela permettra de libérer son eau et d’améliorer la texture des beignets.
Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, le jus de citron (ajoutez également le zeste pour une touche de fraîcheur) et le persil haché finement.
Laissez macérer le mélange pendant environ 2 heures. Cela permet aux saveurs de s’intensifier.
3. Assemblage :
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