Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et coupez-les en deux. Retirez les graines, puis râpez-les. Placez les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez une bonne pincée de sel et laissez dégorgez pendant environ 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
Préparation de la pâte : Dans un bol, battez les œufs en omelette. Si vous avez choisi d’ajouter de l’ail, émincez finement les gousses d’ail et ajoutez-les aux œufs battus.
Incorporation des courgettes : Une fois les courgettes bien égouttées, pressez-les entre vos mains pour éliminer le maximum d’humidité. Ajoutez-les au mélange d’œufs, puis incorporez la farine. Ajoutez du fromage râpé si désiré, ainsi qu’une pincée de poivre noir et d’herbes (comme du persil ou du basilic) pour rehausser les saveurs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparation de la plaque : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive pour éviter que les beignets ne collent.
Formation des beignets : Avec vos mains, formez de petits beignets (environ 5 cm de diamètre) à partir du mélange de courgettes et placez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
Cuisson :
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