Beignets de courgettes grecs

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
Râper les courgettes et les presser pour enlever l’excès d’eau.
Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l’oignon, l’ail, la feta, la menthe, les œufs, le sel et le poivre.
Former des petites boules avec ce mélange et les enrober de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Égoutter les beignets sur du papier absorbant et servir chaud.
Bon appétit!