Préparation
de la pâte à beignet de crabe :
Dans un grand bol, battez l’œuf, puis ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce piquante (si vous en utilisez), le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
Incorporez délicatement la chair de crabe en essayant de ne pas trop la casser, afin de conserver de beaux morceaux dans les beignets de crabe.
Ajoutez la chapelure et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte doit être suffisamment ferme pour former des boulettes de viande ; Si c’est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
Préparation des beignets de crabe :
Divisez la pâte en portions égales (environ 6 à 8 boules selon la taille souhaitée) et façonnez-les en boules d’environ 2 cm d’épaisseur.
Disposer les beignets de crabe moulés sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela les aidera à mieux coller ensemble pendant la cuisson.
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