Bœuf mode comme autrefois

Préparation de la viande :
Revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté.
Préparation des oignons et lardons :
Dorer les oignons et les lardons dans la même cocotte, puis ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger.
Mélange avec la viande :
Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine. Bien remuer.
Ajout des liquides :
Ajouter le cube de bouillon de bœuf, l’eau et le vin en continuant de mélanger. Saler et poivrer.
Cuisson :
Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajout des légumes :
Après le temps écoulé, incorporer les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
Finalisation :
Une fois cuit, transférer le contenu dans un bol et parsemer de persil.
Service :
Servir le bœuf mode comme autrefois chaud.
Bonne dégustation !