Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux dans la largeur.
Égouttez et coupez la mozzarella en petites rondelles de la même taille que les tomates.
Découpez le saumon fumé en lanières d’environ 2 cm de largeur.
Lavez et séchez les feuilles de basilic.
Montage des bouchées
Superposez une rondelle de mozzarella entre deux moitiés de tomate cerise pour former une base.
Enroulez chaque lanière de saumon fumé pour former une petite rose. Ajustez bien pour que la forme tienne.
Piquez un cure-dent au centre de chaque bouchée, en traversant la tomate et la mozzarella, puis ajoutez la rose de saumon sur le dessus.
Glissez une feuille de basilic sur le côté du cure-dent pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Assaisonnement et finition
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
Arrosez légèrement chaque bouchée avec ce mélange pour rehausser les saveurs.
Saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.
Conseils pratiques
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