1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’huile d’olive et le lait, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Intégrez le gruyère râpé, les lardons et les olives coupées en rondelles. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
7. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et cuit à l’intérieur.
8. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6
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