Tamisez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez un peu d’eau, les cuillères d’huile et une pincée de sel.
Pétrissez à la main pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une boule. Couvrez avec un torchon et laissez fermenter pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en deux, ajoutez un peu de farine sur une portion, et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une fine épaisseur. Répétez avec l’autre portion.
Découpez deux grands cercles en utilisant une assiette comme guide.
Pour la garniture du calzone :
Hachez le jambon et le fromage. Pelez la tomate et coupez-la en tranches.
Garnissez la pâte (d’un côté, vers le centre) avec la moitié du jambon, quelques tranches de tomate, des morceaux de fromage et un ou deux œufs. Assaisonnez et saupoudrez de basilic.
Humidifiez les bords avec un peu d’eau et fermez comme des chaussons. Saupoudrez de farine et enfournez à 220 °C pendant 18 minutes. Servez en décorant avec quelques branches de persil.
Conseil : Le calzone est une variante de la pizza, avec la même pâte, mais rempli et plié. Chaque cuisinier peut le garnir selon ses goûts (jambon, fromage, tomate, œuf, basilic…) en fonction de son imagination.
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