Cuisson des pétoncles : Faites chauffer 3 tasses d’eau avec du sel dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les pétoncles et réduisez le feu au minimum; faites cuire pendant 1 minute. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un bol d’eau glacée.
Cuisson des crevettes : Faites bouillir à nouveau l’eau et ajoutez les crevettes. Réduisez le feu et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées. Retirez les crevettes et placez-les dans le bol d’eau glacée.
Mélanger les ingrédients : Égouttez les pétoncles et les crevettes, puis séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un bol en verre ou en céramique, puis ajoutez le jus de citron et le jus d’orange.
Repos au réfrigérateur : Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Ajout des légumes : Jetez une partie des jus, puis ajoutez le zeste d’orange, l’oignon rouge, les poivrons, les tomates, le piment serrano, la coriandre, le sel et la poudre de piment.
Dernière réfrigération : Réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.
Avant de servir : Juste avant de servir, ajoutez l’avocat et mélangez délicatement. Arrosez avec l’huile d’olive.
Présentation : Servez dans des verres à martini ou des margaritas.
Bon appétit !
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