Préparation du poisson :
Choisissez un poisson très frais, idéalement pêché le jour même. Coupez le filet de poisson en cubes d’environ 1-2 cm.
Placez les cubes de poisson dans un grand bol ou un plat en verre. Évitez l’utilisation de récipient en métal, car cela peut altérer le goût.
Assaisonnement initial :
Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre au goût sur le poisson. Mélangez doucement pour enrober le poisson d’assaisonnement.
Marinade au citron :
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Versez suffisamment de jus de citron sur le poisson pour le couvrir complètement.
Laissez mariner le poisson au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes. Le jus de citron « cuit » le poisson en agissant sur ses protéines et en lui donnant une texture opaque et ferme.
Ajout de l’oignon et du piment :
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