1. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons, le vin blanc, le coulis de tomates, le jus de citron, la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres et que la sauce ait réduit.
5. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Servez les champignons à la grecque chauds ou froids, garnis de persil frais ciselé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4
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