Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Laissez le mélange mijoter sans remuer jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré.
Retirez du feu et ajoutez lentement la crème fraîche, en faisant attention car le mélange peut bouillonner. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté pour refroidir.
Préparation du Mélange de Mascarpone :
Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron.
Incorporez délicatement le caramel refroidi au mélange de mascarpone.
Assemblage de la Charlotte :
Prenez un biscuit cuillère, trempez-le rapidement dans de l’eau, puis placez-le au fond de votre plat de service.
Ajoutez une couche de mélange de mascarpone et de caramel, puis une couche de tranches de poire.
Répétez ces couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mélange de mascarpone et de caramel.
Réfrigération :
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Bon appétit !
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