Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et la vanille (si vous l’utilisez).
Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir un caramel doré (environ 10 minutes). Surveillez attentivement pour éviter qu’il brûle.
Enrober les amandes :
Ajoutez les amandes dans la casserole avec le caramel et mélangez rapidement pour bien les enrober.
Continuez à remuer pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le caramel enrobe bien les amandes.
Refroidissement :
Étalez les amandes enrobées de caramel sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque recouverte de papier cuisson pour les laisser refroidir.
Cassez les morceaux :
Une fois le caramel refroidi et durci, cassez les chouchous en morceaux si nécessaire.
Conservation :
Conservez vos chouchous dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croquants.
Bon appétit !
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