Préparation des légumes :
Épluchez les poireaux, éliminez l’extrémité de la partie verte et les feuilles flétries, puis rincez les poireaux et coupez-les en rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon.
Cuisson des poireaux et oignons :
Faites blondir les poireaux et l’oignon dans l’huile chaude. Salez et poivrez.
Ajoutez le fumet de poisson et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparation du saumon :
Rincez et séchez le pavé de saumon, vérifiez l’absence d’arêtes, puis coupez-le en dés. Émincez le saumon fumé en lamelles.
Mélangez les dés de saumon frais et les lamelles de saumon fumé avec les légumes cuits et ajoutez l’anis.
Transférez le tout dans un plat allant au four.
Préparation de la pâte :
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