Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Une fois cuites, égouttez les carottes à l’aide d’une passoire. Pour précipiter le refroidissement, vous pouvez les rincer légèrement à l’eau froide.
Réduisez les carottes en purée à l’aide d’un presse-légumes ou d’un mixeur. La purée doit être lisse et sans gros morceaux.
Préparation du Sirop Sucré :
Dans une grande marmite, versez environ 500 ml d’eau (soit 2 verres) et ajoutez le sucre.
Remuez bien pour dissoudre le sucre avant de porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Pendant que le sirop chauffe, préparez les citrons : lavez-les soigneusement et essuyez-les. À l’aide d’un zesteur ou d’un économe, enlevez les zestes en spirales de 2 des citrons et ajoutez-les directement dans la marmite. Cela apportera une belle saveur zestée et aromatique à la confiture.
Cuisson du Zeste :
Faites cuire le mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux zestes de libérer leurs huiles essentielles et leur saveur.
Ajout du Jus et de la Purée :
ADVERTISEMENT
