Crème au citron saine, sans œufs, sans sucre raffiné

Cuire et remuer : Une fois que le mélange a épaissi, baissez le feu à doux et laissez mijoter encore 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème atteigne une consistance semblable à celle d’un pudding.
Laisser refroidir : Retirez la crème au citron finie du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez ensuite dans des bols ou des verres et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
Servir : Avant de servir, la crème au citron peut être garnie de baies fraîches, de flocons de noix de coco grillés ou d’une feuille de menthe si désiré.