Préparation du caramel :
Dans une casserole, versez la sucre semoule.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et prenne une belle couleur dorée.
Lorsque le caramel a atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu pour éviter qu’il ne brûle.
Ajout du beurre :
Incorporez lentement les 50 g de beurre demi-sel au caramel chaud. Faites attention, car cela peut provoquer des éclaboussures.
Remuez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré au caramel.
Incorporation de la crème :
Ajoutez les 10 cl de crème fleurette en filet, tout en continuant de mélanger. La crème doit être à température ambiante pour éviter de faire durcir le caramel.
Remettez la casserole sur le feu très doux pour bien mélanger les ingrédients et obtenir une consistance lisse.
Assaisonnement :
ADVERTISEMENT
