Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les égoutter. S’ils sont surgelés, les faire décongeler.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter l’ail émincé et faire revenir encore une minute.
Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade si désiré.
Retirer du feu et émietter la feta dans le mélange d’épinards, puis bien mélanger.
Cuisson des crêpes :
Dans une poêle antiadhésive, verser un peu de pâte à crêpes et l’étaler en une couche fine. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment puis retourner la crêpe pour cuire l’autre côté. Répéter avec le reste de la pâte.
Sur chaque crêpe, déposer une portion de garniture aux épinards et feta, puis plier ou rouler la crêpe.
Vous pouvez les servir immédiatement ou les mettre dans un plat au four pour les réchauffer légèrement avant de servir.
Suggestions :
Vous pouvez accompagner ces crêpes d’une sauce yaourt ou d’une salade verte pour un repas complet.
Si vous souhaitez y apporter une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron au mélange d’épinards.
Bon appétit !
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