Mélanger les ingrédients secs et humides :
Dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, ajouter la farine, les œufs battus, le sucre doré, le jus et le zeste d’orange. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
Pendant que le mélange est encore en marche, incorporer graduellement le lait et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Mixer encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Réfrigération de la pâte :
Transférer la pâte à crêpes dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Cela permet à la pâte de reposer, ce qui donnera des crêpes plus légères et plus moelleuses. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Préparation des noix de pin :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler les noix de pin sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant 6 à 8 minutes, en les surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. Elles doivent être légèrement dorées et dégager un agréable arôme.
Cuisson des crêpes :
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une noix de beurre. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Faire cuire la crêpe pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface et que les bords commencent à se décoller.
Retourner la crêpe et cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répéter avec le reste de la pâte. Vous pouvez garder les crêpes chaudes en les plaçant dans un four à basse température (environ 90 °C ou 200 °F).
Service :
ADVERTISEMENT
