Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les. Ajoutez le lait et l’eau en remuant bien.
Incorporer la farine
Tamisez la farine directement dans le bol et ajoutez-la petit à petit en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les assaisonnements
Ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, le beurre fondu (pour des crêpes plus moelleuses) ou le sucre vanillé (pour la version sucrée).
Repos (facultatif mais recommandé)
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes : ainsi elle sera plus homogène et les crêpes cuiront mieux.
Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile. Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien la répartir.
Tourner et terminer
Cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire.
Idées pour les servir
Desserts : aux fruits frais et au yaourt, pâte à tartiner protéinée aux noisettes sans sucre ajouté, confiture légère ou miel.
Salé : avec jambon et fromage, saumon et Philadelphia, légumes grillés.
Astuce : vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver empilés, recouverts d’une pellicule plastique, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ou les congeler séparés par du papier sulfurisé.
Références bibliographiques
Questions fréquemment posées
Quels sont les principaux ingrédients pour faire des crêpes ?
Les principaux ingrédients pour faire des crêpes sont la farine, les œufs, le lait, l’eau et le sel.
Combien de temps faut-il pour faire des crêpes ?
Les crêpes nécessitent 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Il est également recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Comment servir des crêpes ?
Les crêpes peuvent être servies sucrées, avec des fruits frais et du yaourt, de la pâte à tartiner aux noisettes, de la confiture ou du miel, ou salées, avec du jambon et du fromage, du saumon et du Philadelphia, ou des légumes grillés.
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