Mélange des ingrédients :
Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs et incorporez-y le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tout en continuant à mélanger.
Incorporez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour une touche parfumée, ajoutez une goutte de fleur d’oranger si désiré.
Chauffage de l’huile :
Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 180°C. Pour vérifier la température, déposez une petite goutte de pâte; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
Friture des croustillants :
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petites portions de pâte dans l’huile chaude. Faites attention à ne pas surcharger la cuisson pour permettre aux croustillants de dorer uniformément.
Laissez cuire chaque croustillant pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Plus le croustillon est gros, plus il nécessitera un temps de cuisson prolongé. Retournez-le pour une cuisson uniforme.
Égouttage :
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