Marinez cuisse: La première étape consiste à mariner le jarret, ce qui doit être fait 2 jours à l’avance pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande. Dans un récipient, mélangez la moutarde, les cuillères d’oignon haché, l’ail écrasé, les feuilles de laurier, le vinaigre, le jus de 1 citron, du sel et du poivre au goût. Battez bien tous ces ingrédients ; ce sera notre marinade. Badigeonnez le jarret de bœuf avec cette marinade à l’aide d’un pinceau, en veillant à bien couvrir toute la viande. Ensuite, couvrez le récipient d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur.
Préparez la recette : Deux jours plus tard, passez à la préparation. Commencez par mixer le vin blanc, la mélasse, le cœur de l’ananas, la tasse de bouillon de poulet et le jus récupéré de la viande marinée. Réservez la sauce obtenue.
Cuisson au four : Prenez un plat de cuisson que vous graissez avec un peu de beurre et placez le jarret de bœuf à l’intérieur. Versez la moitié de la sauce obtenue sur la viande. Ajoutez des rondelles d’oignon sur le dessus, puis des morceaux de carottes et enfin des tranches fines d’ananas. Mettez le plat à cuire dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius (482 °F) pendant 45 minutes par kilogramme de viande. À mi-cuisson, ajoutez le reste de la sauce préparée.
Finition :
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