Puis, recouvrez le jarret de vache avec la moitié de la sauce Adobo et placez-le dans le four préchauffé. Couvrez la viande avec du papier aluminium. Si vous utilisez un sac de cuisson, assurez-vous de le fermer et de faire des perforations conformément aux instructions du paquet.
Après 1 heure, retournez la viande et avec une cuillère, arrosez-la avec le jus qu’elle a rendu, puis faites cuire encore une heure et retournez à nouveau le jarret. Il est très important de garder le jarret de vache bien couvert avec du papier aluminium pour que la viande reste juteuse. Si vous constatez qu’elle se dessèche, ajoutez un peu plus de sauce adobo.
Le temps de cuisson dépendra de la taille et du poids du jarret de vache. Le temps de cuisson moyen est d’environ 1 heure par kilo de viande.
Lorsque la viande peut être facilement percée avec une fourchette, elle est presque prête. Cela prendra environ 5 heures. J’aime que la viande soit bien tendre et juteuse, presque à se défaire. Une fois que vous voyez que la viande est prête, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 225 °C. Faites griller pendant environ 8 à 10 minutes pour que la viande soit dorée.
Assurez-vous de ne pas brûler la viande. Cela ne prendra que quelques minutes. Retirez la viande et laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de couper et de servir.
Placez les jus restants du plat de cuisson et la sauce adobo restante dans une casserole de taille moyenne et faites mijoter pendant environ 8 minutes. Goûtez pour voir si un peu de sel ou d’autres épices utilisées pour l’adobo sont nécessaires. Utilisez cette sauce pour servir sur les tranches de viande au moment de servir.
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