Curry d’Aubergines et Pois Chiches Parfait
Un curry végétarien parfumé, combinant la douceur des aubergines et la texture des pois chiches dans une sauce riche en épices. Ce plat réconfortant et équilibré est idéal pour un repas sain et savoureux, servi avec du riz basmati ou du pain naan.
Ingrédients:
2 aubergines moyennes, coupées en cubes
1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de garam masala
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Riz basmati ou pain naan pour servir
Préparation:
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