Préparation de la viande : Commencez par assaisonner les morceaux de pancetta de BOEUF avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez-y les morceaux de viande. Faites-les dorés de chaque côté pour obtenir une belle croûte. Une fois bien dorés, ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, retirez les morceaux de viande de la casserole et réservez le bouillon.
Préparation de l’aderezo : Dans la même casserole, où vous avez cuit la viande, ajoutez un peu d’huile si nécessaire puis incorporez de l’ail moulu, de l’oignon haché et de l’aji amarillo mixé. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se dégagent. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de palillo, une tasse de coriandre hachée, une tasse de persil haché et une tasse de menthe hachée. Cela va créer une base de saveur riche et parfumée.
Incorporation de la et du bouillon : Versez la bouteille de dans la casserole, en remuant bien pour déglacer le fond. Ajoutez également 2 tasses et demie du bouillon réservé de la cuisson de la viande. Portez le tout à ébullition.
Ajout des légumes :
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