Une fois que le mélange bouillonne, incorporez les légumes : les radis pelés et coupés en petits dés, la patate douce pelée et coupée en dés, les haricots verts pelés, les petits pois, le poivron rouge coupé en dés et les lamelles d’aji amarillo. N’hésitez pas à jouer avec les légumes selon vos goûts ou disponibilités.
Mélange final et assaisonnement : Remettez la pancetta de porc dans la casserole. Laissez le tout bouillir pendant quelques minutes pour bien mélanger les saveurs, et goûtez. Assaisonnez avec plus de sel, de poivre et éventuellement du cumin selon votre préférence.
Ajout du riz : Une fois que tous les ingrédients sont bien amalgamés et que les légumes commencent à ramollir, ajoutez 2 tasses de riz long. Remuez délicatement pour bien incorporer le riz au mélange. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole, laissant le riz absorber le liquide et cuire.
Incorporation du chou : Lorsque le riz est presque cuit et qu’il a absorbé presque tout le liquide, ajoutez une tasse de chou haché sur le dessus. Couvrez à nouveau et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et que le chou soit tendre.
Service : Une fois le plat prêt, retirez du feu. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat se déguste chaud, idéalement accompagné d’une salade fraîche ou de tranches d’avocat. Bon appétit !
Profitez bien de ce délice savoureux et réconfortant ! 😋🍽️
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