Commencez par la base : faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pour libérer leurs arômes.
Faire revenir les herbes : Ajouter le gingembre et l’ail finement hachés dans la poêle. Faites-les frire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, libérant un arôme parfumé qui constitue la base de ce plat.
Incorporez les oignons et les piments : Ajoutez ensuite les oignons finement hachés et les piments verts dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et absorbent les saveurs du gingembre et de l’ail.
Ajoutez le chou-fleur : Placez les fleurons de chou-fleur, qui doivent être coupés en petits morceaux, dans la poêle. Assaisonnez-les bien avec le mélange d’oignons, en vous assurant qu’ils sont uniformément enrobés.
Cuire le chou-fleur : verser deux cuillères à soupe d’eau dans la poêle et couvrir. Laissez cuire le chou-fleur pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit partiellement tendre.
Assaisonnez généreusement : une fois que le chou-fleur est légèrement ramolli, saupoudrez de poudre de curcuma, de poudre de chili, de poudre d’amchur, de sel et de garam masala. Bien mélanger en veillant à ce que le chou-fleur soit bien enrobé d’épices.
Cuisson finale : Couvrez à nouveau la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
Touche de garniture : Terminez le plat en le garnissant de feuilles de coriandre fraîchement hachées, ajoutant une explosion de couleur et de fraîcheur.
Conseils de présentation
Servez ce sabzi de chou-fleur chaud avec du chapati ou du roti pour un repas copieux. Il peut également être servi avec du riz basmati ou en accompagnement d’autres plats principaux dans un repas à plusieurs plats. Le mélange d’épices rehausse non seulement la saveur délicate du chou-fleur, mais lui confère également une chaleur à la fois réconfortante et irrésistiblement savoureuse. Cette recette prouve que des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat nutritif et épicé, ce qui en fait un incontournable pour tous ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine végétarienne indienne.
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