Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en morceaux. Mettez-les à l’intérieur de la dinde et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
Recouvrez la grille de la plaque de la dinde avec du papier d’aluminium.
Placez la dinde avec la poitrine vers le bas et enfournez pendant 30 minutes.
Retirez la dinde et versez 1 tasse d’eau dessus, puis remettez-la au four pendant 30 minutes.
Retournez la dinde délicatement et baissez la température du four à 160 degrés Celsius (325 °F).
Arrosez la dinde toutes les 15 minutes avec son jus et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés Celsius (165 °F).
Couvrez avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes. (Laisser reposer la dinde est essentiel pour éviter que les jus ne s’échappent.)
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