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DOS DE VIANDE DE BŒUF FARCIE DE VIANDE ET DE FRUITS SECS


Préparez la marinade (facultatif, mais recommandé) :

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, les herbes de Provence et l’ail écrasé.
Badigeonnez la longe de bœuf avec cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour ajouter une profondeur de saveur.
Préparez la farce :

Épluchez les oignons et coupez-les en julienne.
Épluchez les carottes et coupez-les en dés.
Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Ajoutez les carottes, salez, poivrez, et continuez à faire revenir pendant encore 15 minutes.
Incorporez la viande hachée et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Préparation de la farce :

Pendant que vous cuisez la viande, coupez les pruneaux en dés et hachez légèrement les noix.
Ajoutez les pruneaux, les pignons de pin, les raisins secs et les noix hachées au mélange de viande et de légumes. Mélangez bien et retirez du feu pour laisser refroidir légèrement.
Préchauffez le four :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Farce et roulage :

Continuer la recette à la page suivante

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