Marinade :
Dans un grand bol, mélangez 1/3 de tasse du jus d’ananas au sirop avec le vin blanc, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail émincé, le gingembre et le paprika.
Placez la longe de bœuf dans un récipient hermétique ou dans un grand sac en plastique, puis versez la marinade préparée. Mélangez bien pour enrober la viande.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit pour une absorption optimale des saveurs.
Préparation du bœuf :
Préchauffez le four à 160-180 °C (thermostat 5-6).
Retirez la viande de la marinade et réservez celle-ci. Placez la longe de bœuf dans un plat allant au four.
Réalisez des incisions horizontales sur la pièce de viande et insérez-y des rondelles d’ananas, en veillant à bien les répartir à intervalles réguliers.
Cuisson :
Versez de la marinade sur la viande et ajoutez les tranches restantes d’ananas autour d’elle.
Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche.
Faites cuire la longe de bœuf pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne d’environ 60°C pour un résultat medium. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine ou en piquant la viande avec un couteau.
Préparation de la sauce :
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