Préparer la pâte à choux :
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Une fois que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez rapidement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et se décolle des parois de la casserole.
Laissez refroidir la pâte quelques minutes, puis incorporez les œufs un par un. Veillez à bien mélanger après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur à main pour faciliter cette étape.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille, en formant des éclairs de la taille souhaitée.
Enfournez les éclairs pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin qu’ils ne retombent pas. Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparer la crème de coco :
ADVERTISEMENT
