Émincés de Poulet Moutarde Lardons Champignons

Ingrédients :
4 blancs de poulet (découpés en émincés)
150 g de lardons (ou de bacon)
250 g de champignons de Paris (nettoyés et émincés)
2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou à votre goût)
1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (émincées)
200 ml de crème fraîche (ou de crème liquide)
200 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre (au goût)
Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions :