Préparation des endives :
Lavage des endives : Rincez sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Découpe des endives : Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir une coupe nette.
Retrait du cœur : À l’aide d’une petite cuillère, retirez le cœur amer des endives pour former de petites barquettes. Cela permettra d’obtenir une texture plus douce et agréable.
Préparation du saumon :
Si vous utilisez de grands morceaux de saumon fumé, coupez-les en fines lanières ou en petits morceaux.
Pour une présentation élégante, réservez quelques morceaux de saumon pour la garniture.
Préparation des avocats :
Épluchage et dénoyautage : Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
Écrasement : Dans un bol, écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Il doit être crémeux mais encore un peu texturé.
Ajout du citron : Pressez le jus de citron frais sur l’avocat écrasé, cela aidera à garder la belle couleur verte et ajoutera une saveur acidulée.
Préparation du mélange avocat-fromage :
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