Préparez la base : Émiettez les biscuits au chocolat.
Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé avec ce mélange. Réservez de côté.
Préparez la mousse : Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre, à l’aide d’un batteur électrique.
Faites chauffer 600 g de purée de mangue dans une casserole.
Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
Versez la purée de fruit sur la chantilly en mélangeant délicatement.
Versez le tout sur la base biscuitée dans le moule.
Réservez 6 heures au frais.
Préparez le miroir : Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer 450 g de purée de mangue dans une casserole.
Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez jusqu’à dissolution.
Versez le tout sur la mousse dans le moule.
Placez au frais pendant 12 heures.
Démoulez au service.
Cette version agrandie permet de servir 12 personnes. Bonne dégustation !
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