ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE BISCUIT
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez délicatement la farine tamisée et le beurre fondu.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA CRÈME CITRON-BERGAMOTE
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le jus de bergamote, le sucre et les œufs. Fouettez bien. Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Cuisson : Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir.
ÉTAPE 3 : PRÉPARER LE CŒUR LIQUIDE
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, l’œuf et la maïzena. Fouettez bien.
Cuisson : Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER L’ENTREMETS
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