Préparer le Filet Mignon :
Assaisonnez les filets mignon avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen haut.
Ajoutez les steaks et faites cuire 4-5 minutes de chaque côté pour un milieu ou jusqu’au point de cuisson souhaité.
Ajoutez le beurre, l’ail haché et la brindille de romarin à la poêle pendant les 2 dernières minutes de cuisson, en arrosant les steaks avec le mélange de beurre.
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer.
Cuisiner les crevettes:
Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez l’ail haché à la dernière minute de cuisson.
Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.
Préparer la sauce à la crème de homard :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
Incorporez le bouillon de poisson ou de fruits de mer et la crème à battre. Cuisine à feu doux, remue occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaisse, environ 5-7 minutes.
Ajoutez le homard haché et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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